舌尖上的月子餐——菜品制作方法

发布时间：2018-11-08 16:11

私人订制月嫂郭线线的制作菜品

番茄丸子做法:

原材料：肉末，葱末，鸡蛋一个，少许淀粉，盐，生抽，蚝油，香油，菜油，芹菜叶四片。

制作流程：

1.肉末里面放生抽，蚝油，香油，菜油，盐，一个鸡蛋，少许淀粉搅拌五分      钟左右。

2.锅里放水烧开，把搅拌好的肉馅挤成小丸子在锅里煮七八分钟左右，捞出      来备用。

3.炒锅里放少许油烧热，加番茄酱，白糖，醋少许，把丸子放进锅里翻炒，      起锅摆盘，芹菜叶过水摆在盘子四角装饰。

皇冠月嫂吕学英的制作菜品

红烧花瓣鱼：

原材料：草鱼一条，五花肉2，3两，生抽，老抽，豆瓣酱，葱，姜，蒜。

制作流程：

1.五花肉切片腌制一会儿。

2.草鱼顺着鱼的脊梁骨花刀，腌制，葱姜蒜切片备用。

3.开火，锅烧热放油，把五花肉翻炒几下，再放腌制好的草鱼，料酒葱姜蒜豆    瓣酱，闷熟出锅，撒上葱花或香菜，就ok了。

皇冠月嫂张俊芳的制作菜品

油焖大虾：

原材料：新鲜虾1斤、葱姜蒜、黄瓜。

制作流程：

1.把虾洗净，把虾线挑干净，葱姜切末。

2.准备料碗，用生抽，料酒，白糖调成汁子。

3.锅里放油，把虾放进去过一下油，捞出。

4.底油放蒜，姜爆香，倒入汁子，炒至浓稠，倒入过油后的虾，翻炒起锅装盘    黄瓜切片装饰即可。

金牌四星月嫂楚萍的制作菜品

清炒西兰花：

原材料：西兰花、西红柿、葱、姜、盐、淀粉

制作流程：

1.西兰花洗净，切成小朵焯水后备用。

2.葱姜切末，锅中倒油，油热放葱姜爆香，倒西兰花翻炒，放盐翻炒出锅，西    红柿雕花摆盘。

金牌三星月嫂李巧云的制作菜品

红烧茄子：

原材料：茄子，西红柿。辅料，盐，糖，鸡蛋，面粉，小葱，香油。

制作流程：

1.茄子去皮，切成三角薄片。

2.西红柿切成六片放盘备用。

3.红萝卜雕成梅花状备用。

4.把鸡蛋打碎放进面粉，加适量水拌匀，再加少许盐。

5.锅内油烧至八成热，把准备好的茄片裹上面浆炸至颜色金黄。

6.锅内放食用油，生姜，蒜片爆香。把西红柿炒出汁再加炸好的茄子炒至入      味，加盐，糖，香油少许。出锅装盘，葱花点缀，梅花红萝卜放在盘子的周    边做造型。

金牌育婴师陈秋娥的制作菜品

大盘鸡：

原材料：土鸡一只，土豆、洋葱、芹菜、青红椒、八角、桂皮、花椒、辣子角、草果、香叶、白糖、盐、料酒、味精、白胡椒粉、耗油、生抽、红烧酱油、红油、蒜。

制作流程：

1.锅烧上开水，鸡剁块，焯一下水，用水冲去肉上的浮沫。

2.锅里放油，油热放糖，等糖起沫后倒入鸡块，翻炒至鸡块上色把备好的调料    放进锅里，炒出香味。

3.倒开水炖，依次放入料酒、盐、生抽、红烧酱油，勾红油，等鸡块炖熟后放    入土豆，土豆熟后放入洋葱、芹菜、青红椒搅拌出锅。

金牌育婴师朱盈盈的制作菜品

糖醋鱼：

原材料：鲤鱼一条、番茄酱适量、葱、生姜、生粉。

制作流程：

1.准备鲤鱼清洗干净后用刀横切数刀。

2.手拎着鱼尾、用勺子把油淋在鱼身上、使切过花刀处的鱼肉往外翻。 

3.整条鱼放入油锅炸制。

4.直至炸断生捞出。

5.锅中放少许油，放入葱和生姜。

6.接着放入番茄酱。

7.加入清水，少许盐，醋和白糖，烧开用生粉勾芡。

8.把汤汁淋在鱼身上撒葱丝，黄瓜摆盘装饰。

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